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豆腐脑 [复制链接]

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发表于 2016-2-29 16:38:08 |显示全部楼层
文章作者:李匀


豆腐脑对于夹江人来讲是一道非常美味的小吃,它的美味就在于经常有在外工作的家乡人希望我给他们快递一碗过去。可是这豆腐脑哪经得起这样折腾,在车上颠簸的话,等到达目的地就只剩一碗水了。也正是因为它的“娇气”,造就它独一无二的味道。
曾经有网友在微博上面讨论:北方的豆腐脑是甜的?南方的豆腐脑是咸的?虽然讨论得异常激烈,但是对于没有亲自品尝过夹江豆腐脑的朋友来讲,那可是人生一大损失。夹江的豆腐脑是利用胆水把豆浆中的蛋白质凝固,在锅里面烧开后加入适量豆花烫滚,辅以蒸牛肉、大头菜、花生、馓子、辣椒油等作料。吃起来麻辣爽口,绝非一个痛快了得。夹江的豆腐脑有麻辣和酸辣两种口味,可谓是各有各味,相得益彰。

小时候我最喜欢吃淑明豆腐脑,一是因为味道好,二是因为阿姨都认识我,服务特好。每次去淑明豆腐脑,阿姨都知道我和表哥不要花生,热情招呼我们坐下。过一会儿一碗热气腾腾、麻辣鲜香的豆腐脑就在你的面前冒着气,等不了一会儿两个小花猫就出现了,因为狼吞虎咽的呗。每次吃完豆腐脑都乐滋滋的,特别满足。有时候就觉得人生要是每天都可以吃上一碗豆腐脑那该多好。现在的小朋友有肯德基、麦当劳、必胜客等等美食,比我们那时幸福多了。但是我觉得没有豆腐脑的童年注定缺少了味道,一种属于80后夹江小朋友才懵懂的味道。

国庆节的时候去了一趟北京,早上出来吃早饭必点一碗地道的北京豆腐脑。北京豆腐脑的佐料都是事先做好的,熬好了盛在一个大桶里面。把豆腐花从大桶里面先舀碗里面,放进去佐料,您就可以享用了。北京的豆腐脑最大的优点就是实在,它的豆腐脑全是豆花,不像夹江豆腐脑只有少量的豆花。吃豆腐脑的时候就一个肉夹饼,还真是那么回事。坐一旁的大爷还会为你讲解北京的旅游、美食、交通、天气。北京人就像这一碗碗的豆腐脑,热情好客、耿直大气、为人实在。

偶尔也会有几个成都的朋友来夹江游玩,来的时候必点豆腐脑。一碗不过岗,还得来第二碗,不够的话所幸再加一笼蒸饺。在夹江吃豆腐脑的时候点上一笼蒸饺那是绝配。有点像是吃火锅时必点黄喉,唱歌时必点陈奕迅的歌是一个理。

写到这里不自觉唾液加速分泌,不想过多赘言了,寻豆腐脑去了。

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论坛元老 勤劳版主

发表于 2016-3-17 11:08:12 |显示全部楼层
转走!!!!!!!!!

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